Oblasť: Ruffoli, Greve in Chianti
Apelácia: Toscana IGT
Prvý ročník: 2000
Odrody: Merlot 100%
Vinohrady: Cipresso a Marrone
Poloha: juhozápad, 350 m n.m.
Pôda: Skeletová pôda s bridlicovými vrstvami a minimálnym obsahom ílu.
Pestovanie viniča: Organické od roku 1988, biodynamické od roku 2000
Produkcia: 28 hl/ha
Počet fliaš: cca 3 000
Zber: Sezóna 2012 sa vyznačovala chladnejším jarným obdobím s množstvom zrážok. V lete prevažovali mierne teploty a jeseň bola príjemná, vďaka čomu vinič dozrieval rovnomerne až do konca októbra. Výsledkom boli krásne vyvážené hrozná. Zber sa začal 18. septembra.
Spôsob zberu: Hrozná boli zbierané ručne do 9 kg prepraviek.
Fermentácia: 18 mesiacov v 25% nových sudoch z francúzskeho dubu s jemnými a extra jemnými vláknami.
Vlastnosti: obsah alkoholu 13,5%; výška pH 3,47; obsah kyselín 6,11 g/l
100% vegánske: Počas celého procesu pestovania a spracovania viniča neboli použité produkty živočíšneho pôvodu ani ich deriváty.
Konzumácia: Vynikajúce ihneď, hoci zrelosť dosiahne 6-7 rokov od zberu. Následne sa bude vyvíjať minimálne ďalších 20 rokov.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.